Omelette de petits mousserons

(Pour 4 personnes)
8 oeufs
300 g de marasmes des Oréades
50 g de beurre
Huile d'olive
sel, poivre, ciboulette

Nettoyez les champignons puis, dans une poêle huilée, faites les revenir.

Dans un saladier, cassez les oeufs et battez les en omelettes en ajoutant sel et poivre.

Dans une poêle, mettre une noix de beurre puis, lorsqu'il mousse, ajoutez l'ail préalablement haché.
Ajoutez les oeufs en remuant continuellement puis les champignons.

Mettre l'omelette dans un plat en la repliant et en ajoutant la ciboulette finement coupée.

Servir chaud