Remarque :
Un champignon comestible que l'on pourra consommer confit dans l'huile ou cru en salade en sachant que le lendemain de la consommation, les urines seront rouge (même coloration que le lait).
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Ordre des Russulales
Famille des Russulacées
Genre Lactarius
Caractéristiques :
- chapeau orangé (parfois plus ou moins verdâtre chez un champignon agé), convexe, plan puis déprimé, marqué de cercles concentriques plus foncés;
- lames rouge orangées, serrées, décurrentes, tachées de vert;
- pied creusé de fossettes vivement colorées, sur fond orangé;
- chair blanche à orangée libèrant à la cassure un lait orangé (carotte) immuable.
Saison & écologie :
En été, en automne et au début de l'hiver dans les mousses et les aiguilles des forêts de pins.
Confusion possible avec :
- lactaire sanguin (bon comestible)
- lactaire de l'épicéa (à éviter)
- lactaire couleur saumon (médiocre comestible)
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