Remarque :
L'odeur d'anis très prononcée dégagée par sa chair fait qu'on le repère le plus souvent à l'odeur avant même de le voir. En cuisine, on l'utilisera plutôt en petite quantité pour relever un plat.
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Ordre des Tricholomatales
Famille des Tricholomatacées
Caractéristiques :
- chapeau bleu-vert plus ou moins terne, irrégulier, convexe puis étalé puis déprimé;
- lames adnées ou faiblement décurrentes, fines, étroites et serrées, blanches à grisâtres;
- sporée blanche;
- pied court et cylindrique, fibrilleux, épaissi à la base, parfois nuancé de rose;
- odeur d'anis très marquée.
Saison & écologie :
En été et en automne dans les sous-bois de feuillus et parfois sous les conifères.
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